August 10, 2020

Die Geschichte des Bieres – eine Kurzfassung

Wie der Wein hat auch das Bier eine lange Geschichte. Eine Geschichte, die vermutlich länger ist, als wir jemals zurückverfolgen können. Rückstände des ersten bekannten Gerstenbieres wurden in einem Krug an der Ausgrabungsstätte Godin Tepe im heutigen Iran gefunden, vermutlich waren sie dort, seit jemand um 3400 v. Chr. seinen letzten Schluck daraus nahm. Es besteht jedoch die Möglichkeit, dass das erste Bier bereits Jahrtausende zuvor gebraut worden war.

Ein genaues Datum für das Bier ist also nicht bekannt. Allerdings ist bekannt, dass sich Bier wie Brot am besten in bäuerlichen, agrarischen Gesellschaften entwickelte, in denen es genügend Getreide und Zeit für die Gärung gab. Eine Sache, die wir definitiv wissen, ist, dass der Mensch früher Bier genauso sehr liebte – wenn nicht sogar mehr – wie wir heute: Die Babylonier hatten etwa 20 Rezepte für Bier, die ägyptischen Pharaonen wurden mit Bottichen voll Bier begraben, sogar die Arbeiter, die die Pyramiden bauten, wurden im Wesentlichen mit Bier bezahlt. Eines der ersten schriftlichen Rezepte für Bier stammt eigentlich aus einem Gedicht, einer 3800 Jahre alten Ode an das Brauen, die in Tontafeln geätzt wurde. Die „Hymne an Ninkasi“, die im alten Sumer (dem heutigen Irak) gefunden wurde, feiert die sumerische Göttin des Bieres und skizziert auch Schritte zum Brauen.

Wie auch immer es begann, Bier eroberte sich schnell als eine der beliebtesten und sichersten Trinkweisen der Zivilisation. Historisch gesehen war Wasser für die meisten Kulturen nicht immer zuverlässig trinkbar, da es oft verschmutzt oder verseucht war und es noch keine Filteranlagen gab. Alkoholische Getränke wie Bier waren oft sicherer und auch für Kinder  völlig normal, da Sie aufgrund des Alkohols Bakterien-frei waren. Natürlich änderte sich das Aussehen und die Beschaffenheit des Bieres mit der Weiterentwicklung der Brauweisen. Die Babylonier tranken ihr Bier mit einem Strohhalm – es war dicker und voller Getreide. Bis zum 16. Jahrhundert hatte das deutsche Reinheitsgebot im Wesentlichen alles außer Wasser, Hopfen und Gerste aus akzeptablen Brauzutaten entfernt (Hefe, wurde einige Jahrhunderte später wieder in die Liste aufgenommen).

Selbst Hopfen war nicht immer so allgegenwärtig. Die alten Ägypter haben ihr Bier mit Dingen wie Wildkräutern, Datteln, Olivenöl  gewürzt und stabilisiert. Und seit Jahrhunderten stützte sich der Bieranbau in Europa auf eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen, der sogenannten Grut. Erst um die Jahrhundertwende n. Chr. fand der Hopfen regelmäßig seinen Weg zum Bier, während Deutschland um das 13. Jahrhundert herum Hopfen zur Bierherstellung exportierte.

Im Laufe der Jahrhunderte ist die Popularität von Bier immer wieder mal gestiegen und gefallen. In Amerika führte die Prohibition  die Gaumen an „verwässerte“ Bier mit einem leichteren Geschmacksprofil heran, welches bis heute ins besondere bei den Massenbieren anhält. Aber Handwerksbier hat auf dem Markt stark an Bedeutung gewonnen und eine historisch beispiellose Vielfalt an Sorten hervorgebracht. Handwerksbrauer beleben sogar alte Rezepte, wie das ägyptsiche Brot-Bier oder das Rezept aus der „Hymne an Ninkasi“ wieder.

Regeln und Fakten zum Biertrinken in Deutschland

Natürlich ist Deutschland bekannt für sein Lieblingsgetränk Bier. Das Trinken ist üblich und wichtig, aber es kann auch zu einigen unangenehmen Momenten führen, in denen man nicht weiß, wie man mit der jahrtausendealten Trinkkultur umgeht. Schauen wir uns die wichtigsten Regeln an.

Trinken in der Öffentlichkeit

Im Gegensatz zu vielen anderen Ländern ist der Konsum von Alkohol und vor allem Bier in der Öffentlichkeit nicht nur legal, sondern auch in Deutschland sehr verbreitet. Das so genannte Feierabendbier ist nach wie vor ein lebendiger Teil der deutschen Bier- und Arbeitskultur. Deshalb kann man leicht Arbeiter mit einer Dose oder einer Flasche Bier in der Hand sehen, die nach Hause gehen oder mit dem Bus fahren und niemand wird sich wahrscheinlich darum kümmern.

Aber Vorsicht: In einigen öffentlichen Zügen oder Bussen ist Alkoholkonsum verboten, also achten Sie einfach auf Schilder. Besonders im Sommer ist es auch weit verbreitet, ein Bier draußen am See, im Park oder am Strand zu trinken. Sie müssen Ihre Flasche nicht bedecken – zeigen Sie sie einfach mit Stolz.

Anstoßen mit Bier

Toasten ist in Deutschland entscheidend, vor allem, wenn man mit seinen Freunden ein paar Biere trinkt. Die Deutschen neigen dazu, viel und in vielen verschiedenen Situationen zu trinken. Sie stoßen an, wenn sie eine neue Runde Getränke bekommen, sie stoßen an, wenn jemand gerade etwas Wichtiges gesagt hat, und sie stoßen einfach ohne Grund an. Wenn du keine Aufmerksamkeit erregen willst, solltest du einfach ein paar einfache Regeln befolgen:

mann mitbier in bar

Du solltest immer versuchen, dein Glas mit denen jedes einzelnen deiner Trinkgefährten zu stoßen, aber manchmal ist es gerade gut genug, sie alle zusammen zu schlagen. Wenn dein Gefährte zu weit weg ist, darf er auch einfach sein Glas erheben und mit dem Kopf leicht nicken. Stoßen Sie nicht zu hart, da Ihr Getränk splittern könnte. Auch eine ganz grundlegende Regel ist es, Augenkontakt zu haben, auf wen du anstoßen möchtest. Wenn du es nicht tust, wirst du sieben Jahre lang schlechten Sex haben, so eine deutsche Trinklegende.

Ab wann darf man Bier trinken?

In Deutschland ist es gesetzlich erlaubt, alkoholfreie Getränke wie Bier und Wein im Alter von 16 Jahren zu genießen, während alkoholfreie Getränke wie Spirituosen und Liköre nur für Erwachsene über 18 Jahren erlaubt sind. Also wundere dich nicht, wenn du einige Jugendliche beim Bier trinken siehst – es ist wahrscheinlich legal.

Trinken Sie Weizen/Weißbier niemals aus einer Flasche.

Diese Regel wird manchmal auch in Deutschland diskutiert, aber die meisten deutschen Biertrinker (und vor allem im Süden) werden zustimmen: Es ist absolut frevelhaft, ein Weizenbier (oder Weißbier oder Hefeweizen – andere Worte, gleicher Stil) aus der Flasche zu trinken. Du musst ein spezielles, hohes Glas verwenden, das unten schmal und oben breit ist.

Eine Alternative kann eine Tasse sein. Es gibt einen Grund neben der guten, alten Tradition: Es schmeckt einfach besser. Wegen der Hefe, die du für diese Art von Bier verwendest, musst du es gießen, um diese Hefe im Getränk zu verteilen. Aber besser ein wenig üben, denn das Gießen eines Weizen ist nicht einfach und muss mit der richtigen Technik erfolgen.